ÇORBALAR

Fellah Köftesi Tarifi – Kolay Tarif

Fellah Köftesi Tarifi – Kolay Yemek Tarifi

Fellah Köfte , diğer adıyla Sarımsaklı Köfte Adana ve Hatay yörelerinin en meşhur yemeklerinden biridir.
Malatya, Mersin ve Maraş’a da ait olduğunu duydum. Her bölgede farklı tiplerde, küçük varyasyonlarda yapılır.
Ana malzemesi bulgurdur ancak sossuz yenmesi mümkün olmayan bir lezzettir. Fellah köftelerini yapan sostur.
Yıllar önce Mersinli arkadaşıma heveslenip yaptığımda köfteler haşlanırken dağılıyor ve şekil vermekte çok zorlanıyordum.
Çok iyi yoğrulması gerektiği ortaya çıktı.
Şekil verirken biraz ıslatmak gerekir. Bu numarayı hafızanıza alın 🙂
Tarife geçecek olursak;

Fellah Köfte Tarifi İçin Malzemeler


Köfteler için:
Köfte için 2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı +1 çay bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
1 bardak undan 1 parmak eksik
1 yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara biber
1.5 çay kaşığı tuz

Sosu için:

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
3 diş sarımsak
4-5 adet doğranmış domates
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
Tuz

Yukarıdaki için :

kıyılmış maydanoz

Fellah Köfte Nasıl Yapılır?


Bulguru bir karıştırma kabına alın. Üzerine 1 su bardağı +1 çay bardağı sıcak su ekleyin.
Bulgurun suyunu çekmesi için ağzı kapalı olarak 20 dakika bekletin.
Diğer köfte malzemelerini de ekleyip uzun süre yoğurun.
Fındık büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde yuvarlayın.
Ortasına serçe parmağınızla bastırarak bulgura şekil verin.
Üst üste gelecek şekilde tepsiye dizin.
2,5 litre kaynamış suya bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Şekillendirdiğiniz köfteleri kaynar suda 20-25 dakika pişirin.
Köfteler yumuşayınca süzgeç yardımıyla çıkarın.
Sosu için tavaya sıvı yağı koyun. Domates püresini ekleyin.
Domatesler biraz kaynayıp suyunu çekince tatlı biber salçası, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın.
Sosu 2-3 dakika pişirin.
Köfteleri haşladığınız sudan 2-3 kaşık salça ilave edebilirsiniz. Güzel bir tat verir.
Haşlanmış köftelerin üzerine sosu dökün ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Arzuya göre yoğurt ile servis yapın.

AFİYET OLSUN.

#Fellah #Köftesi #Tarifi

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu